Crostata

Crostata di lamponi e arance rosse, prodotte in casa

1. 350 farina 00
2. 2 uova intere
3. 120 burro
4. 130 zucchero
5. Cartina da ½ kg
6. Buccia di un limone grattugiato (se piace il sapore)
7. 1 pizzico di sale 
8. 350/400 gr di marmellata

Batti le uova (possibilmente non gelate), aggiungi lo zucchero e monta il tutto per bene. Aggiungi il burro sciolto, la buccia di limone e 1 pizzico di sale. Poi aggiungi la farina un po per volta, non tutta insieme, altrimenti ti fa i grumi. La cartina scegli, o la metti per ultima e impasti di brutto, oppure la mischi alla farina, cosi si miscela assieme ad essa. Io faccio questo secondo modo. Da qui bisogna essere un po veloci. Se vuoi fare i bringoli da mettere sopra, separa 150/180 grammi di impasto. Stendi tutta la pasta su una teglia tonda da circa 30/32 cm (altezza finale da cotta sui 2,5/3 cm). Sopra aggiungi la marmellata stiepidita al microonde, oppure cosi come è (stiepidita risulta più semplice stenderla), e distrubuiscila con un cucchiaio. Ora aggiungi e disegna coi bringoli di pasta. Informa a 180 x 30/40 minuti. Controlla il punto di cottura guardando l'abbrunzatura della pasta. con 40 diventa una crostata molto secca, con 30/35, diventa croccante fuori, un po più morbida dentro.