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| Crostata di lamponi e arance rosse, prodotte in casa |
- 350 farina 00 (volendo 300 di farina 00 e 50 di farina di riso)
- 2 uova intere
- 120 burro (oppure 80 grammi di girasole alto oleico)
- 130 zucchero
- Cartina da ½ kg
- 1 bustina di vanillina
- Buccia di un limone grattugiato (se piace il sapore)
- 1 pizzico di sale
- 350/400 gr di marmellata
Batti le uova (possibilmente non gelate), aggiungi lo zucchero e monta il tutto per bene. Aggiungi il burro sciolto, la buccia di limone e 1 pizzico di sale. Poi aggiungi la farina miscelata se usi mix con cartina e vanillina, un po per volta, non tutta insieme, altrimenti ti fa i grumi. Se si usa burro, va riposto in frigo per mezz’ora, altrimenti si può lavorare subito. Separa 150/180 grammi di impasto per le strisce o i bringolini. Stendi tutta la pasta su una teglia tonda da circa 30/32 cm (altezza finale da cotta sui 2,5/3 cm), oliata leggermente con girasole. Sopra aggiungi la marmellata stiepidita al microonde, oppure cosi come è (stiepidita risulta più semplice stenderla), e distrubuiscila con un cucchiaio. Ora aggiungi e disegna coi bringoli di pasta. Informa a 180 x 30/40 minuti. Controlla il punto di cottura guardando l'abbrunzatura della pasta. con 40 diventa una crostata molto secca, con 25/30, diventa croccante fuori, un po più morbida dentro. Ovvio dipende anche dal forno.
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